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麻辣豆腐等各类熘炒菜

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2019-07-05
摘要:可选中1个或众个下面的合节词,摸索合系材料。也可直接点摸索材料摸索扫数题目。 辣椒 、白豆蔻 、香茅草、 八角 山奈 、香叶、 胡椒 、高良姜、 灵草、 肉豆蔻、 罗汉果 、丁香、 荜拨 、栀子 、草果 肉桂 、香果、 草豆蔻 、云木香、 厚朴 、甘松、 陈皮

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  辣椒 、白豆蔻 、香茅草、 八角 山奈 、香叶、 胡椒 、高良姜、 灵草、 肉豆蔻、 罗汉果 、丁香、 荜拨 、栀子 、草果 肉桂 、香果、 草豆蔻 、云木香、 厚朴 、甘松、 陈皮 、砂仁、 孜然 、茴香 、红豆蔻、 辛夷花 、甘草、 紫草、 排草、 白芷、 山楂 、花椒 、千里香等等。

  配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名!

  用处:炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各类酱菜、肉制面食、 风韵食物等。

  配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陈皮,香叶,辣椒,干姜,白芷。

  用处:将调料放入纱布,加食盐,酱油,味精,炖牛,羊,猪,鸡,鸭,鱼,等各类肉类。

  用处:本品实用于家庭,饭铺用来炒,焖各类菜肴,也可用来调拌凉菜,腌制各类酱菜等。

  用处:本品实用于筑制白肉,麻辣豆腐等各类熘炒菜,也可用制做腊味品,腌制食物,肉食物,等均可操纵!

  用处:用于烧烤各类具有新疆风韵的食物,亦可筑制各类小吃,风韵特别,芬芳宜人,祛胜除膻!

  配料:大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。

  用处:本品可平常用于调制各类荤素饺子馅,包子馅,馅饼,馅食,也可炒烧荤菜,凉拌菜,烧烤腌制各类肉制!

  配料:姜片,白芷,香叶,陈皮,花椒,丁香,大料,肉桂,桂皮,茴香,山奈,山楂等。

  用处:将炖制的肉类放入锅中,放入酱油,大葱,食盐及本调料包即可炖煮,也可炖制排骨,砂锅肉,和做暖锅底料。

  用处:本品实用于蒸鸡、鸭、鱼肉,制做腊肠、灌肠、香肠、火腿、调制馅类和腌制各类五香酱菜和各类风韵食物。

  配料:花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。

  配料:花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、 茴香 、香叶、良姜等。

  举荐于2017-11-21睁开一概⑴辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,凡是适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,实用范畴平常,适合众人口胃。凡是墟市高贵通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,是以没有滋味,真正筑制起来,该当以八角、丁香为主,其它的为辅才行。

  ⑵麻辣型:正在五香的根底上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等,正在烧制当中,要进入合意的辣椒,以到达有辣、麻的口感。用法各异,正在椒子和花椒可用热油炒,到达香的感应,也有磨成粉状,也有一概投进锅中煮水用,那即是说每个厨师他有他自己的意睹和喜爱,都能起到肯定的成绩。

  ⑶浓香型:正在凡是质料的根底上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚,进口香叶,制成特有的香味,如腊肠、烧鸡、卤鸡和高等次的烧烤。

  ⑷怪味型:草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水,这种口胃给人以新颖的感应。

  ⑸滋补型:如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂行动辅料,佐以团鱼、母鸡、狗肉之类,系大补,可壮阳补肾、益气补中,加强人体的免疫力。

  (1)八角,别名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料※。滋味甘、香。单用或与它药(香药)适用均美。重要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的重要调料。也是卤水中的最重要的香料。

  (2)茴香(即茴香子),别名小茴香,草茴香。属香草类草本植物,味食香料。滋味甘、香,单用或与它药适用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅,但很少用于调味。茴香子重要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆成品等。

  (3)桂皮,别名肉桂,即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。滋味甘、香,凡是都是与它药适用,很少单用。重要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的重要调料。

  (4)桂枝,即桂树之细枝,滋味、用处、属性、功用与桂皮相似,只但是不足桂皮味浓。

  (6)砂姜,别名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。滋味辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药适用均佳。重要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之,正在粤菜中操纵较众。

  (7)当归,属香草类草本植物,味食香料。味甘、苦、香。重要用于炖、煮牲畜或野兽类菜肴。因其味极浓,故用量甚微,不然,反败菜肴。

  属性:性温。功用:补血活血,调气解外,治妇女月经不调、白带、痛经、血虚等症。为妇科良药。

  (8)荆芥:属香草类草本植物,本食香料。滋味辛、香,用处不广,有时用于烧、煮肉类,重要作菜用。

  (9)紫苏,属香草类草本植物,本味两用。滋味辛、香。用处不广。但用于炒田螺,滋味极妙,有时用于煮牛羊肉等。

  属性:性温。功用:解外散寒,理气和中,消痰定喘,行经圆活。可治风寒伤风,发烧恶寒,咳嗽气喘,恶心吐逆,食鱼蟹中毒等症,梗能顺气安胎。

  (10)薄荷,属香草类草本植物。味本两用。滋味辛、香。用处不大,重要用于调制饮料和糖水,有时也用于甜肴。

  (11)黄栀子,别名山栀子,属木本植物,味食香料,也是自然色素,色橙红或橙黄。滋味微苦、淡香。用处不大,有时用于禽类或米成品的调味,凡是以调色为主。

  属性:性寒。功用:清热泻火,可清心肺之热,主治热病心烦,目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。

  (12)白芷,属香草类草本植物,味食香料。滋味辛、香。凡是都是与它药适用。重要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。

  (13)白豆蔻,属香草类草本植物,味食香料。滋味辛、香。与它药适用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。

  (14)草豆蔻,属香草类草本植物,味食香料。滋味辛、香、微甘。与它药适用,重要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。

  属性:性热。功用:味性较白豆蔻猛,暖胃温中,疗知交寒痛,宣胸利膈,治吐逆,燥湿强脾,能解郁痰内毒。

  (1)八角,别名大茴香、木茴香、大料,属于木科植物。味食香料。滋味甘、香。单用或与它药(香药)适用均美。重要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料;有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的重要调料。也是卤水中的最重要的香料。属性:性温。功用:治腹痛,平吐逆,理胃宜中,疗疝瘕,祛寒湿,疏肝暖胃。

  (2)茴香(即茴香子),别名小茴香,草茴香。属香草类草科植物,味食香料。滋味甘、香,单用或与它药适用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅,但很少用于调味。茴香子重要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆成品等。 滋味、属性、功用与八角大致相似。

  (1)八角,别名大茴香、木茴香、大料,属于木科植物。味食香料。滋味甘、香。单用或与它药(香药)适用均美。重要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料;有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的重要调料。也是卤水中的最重要的香料。属性:性温。功用:治腹痛,平吐逆,理胃宜中,疗疝瘕,祛寒湿,疏肝暖胃。

  (2)茴香(即茴香子),别名小茴香,草茴香。属香草类草科植物,味食香料。滋味甘、香,单用或与它药适用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅,但很少用于调味。茴香子重要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆成品等。 滋味、属性、功用与八角大致相似。

  了解共同人指导大家采用数:8765获赞数:14228结业于湖南中医药大学,从药四十余年,执业中药师、副主任中药师。现任某医药公司质地部司理。向TA提问睁开一概?

  山柰(学名:Kaempferia rotunda L. )是姜科,山柰属众年生低矮草本植物,根茎块状,单生或数枚联贯,芬芳。叶广泛接近地面滋长,近圆形,无毛或于叶背被零落的长柔毛,无柄;花顶生,半藏于叶鞘中;苞片披针形,斑白色,有香味,易凋落;花萼约与苞片等长;唇瓣白色,雄蕊无花丝,药隔隶属体正方形,果为蒴果。8-9月着花。

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